• 棒棒鸡

    棒棒鸡

    所需原料:鸡腿 香葱 姜片 花椒 盐 料酒 花椒粉 生抽或酱油 砂糖 芝麻酱 麻油 花椒油 炒熟白芝麻 炒熟花生米碎 香菜碎

    制作步骤:锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。 放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。 煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。 用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散。 用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长 ... 查看>>

  • 醋熘鸡

    醋熘鸡

    所需原料:鸡腿肉 青椒 葱 泡辣椒 蒜 姜 料酒 盐 酱油 糖 醋 肉汤(清水) 湿淀粉 油

    制作步骤:用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开,露出腿骨,将腿骨周围的肉剥开,用刀背将腿骨从中间敲断,将腿骨抽出,将去骨的鸡腿肉展开,用刀背拍松,切成小块,加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。 青椒去籽去筋切菱 ... 查看>>

  • 麻婆豆腐

    麻婆豆腐

    所需原料:嫩豆腐 牛肉末 干辣椒 姜末 郫县豆瓣酱 海天特级金标生抽王 白糖 料酒 花椒粉 鸡粉 盐 清水

    制作步骤:嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。 烧开半锅水,加入1汤匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯30秒,捞起沥干水备用。 取一空碗,加入麻辣酱汁的所有调料拌匀,做成麻辣酱汁 ... 查看>>

  • 口水鸡

    口水鸡

    所需原料:三黄鸡一只 葱 姜片 料酒 辣椒面 花椒 酱油 醋 白糖 蒜 盐 鸡精 芝麻 香葱

    制作步骤:将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,把葱姜塞在肚子里,会化嫩肉质。 腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥。 加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫,转中火煮7分钟。然后盖着盖子 ... 查看>>

  • 水晶肘子

    水晶肘子

    所需原料:猪肘 大葱 姜 盐 八角 香叶 鸡粉 黄酒 鱼胶粉 味精

    制作步骤:肘子洗净,在开水锅中煮15分钟,然后取出洗净。 用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉调制成卤汤,把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨。 锅中再煮清水,水开放入葱、姜、黄酒、盐,把去完骨的肘子再煮半小时,因为经 ... 查看>>

  • 扬州干丝

    扬州干丝

    所需原料:方豆腐干 熟鸡丝 虾仁 熟鸡肫片 熟鸡肝 熟火腿丝 冬笋丝 豌豆苗 精盐 白酱油 鸡清汤 熟猪油

    制作步骤:选用黄豆制作的白色方豆腐干(方干要求质地细腻,压制紧密),先片成厚0.15厘米的薄片,再切成细丝。 将切好的豆腐丝放入沸水中浸烫,用筷子轻轻翻动拨散,沥去水,再用沸水浸烫2次,每次约两分钟捞出,用清水 ... 查看>>

  • 柠檬鸡

    柠檬鸡

    所需原料:鸡胸肉 青柠檬 料酒 酱油 淀粉 番茄酱 糖 盐 黑胡椒粉

    制作步骤:鸡胸肉切片,加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一会儿。 柠檬一半切片,一半待用。 锅中放适量油,将鸡胸肉放入煎熟,盛出。 另起一锅,锅中放番茄酱、生粉、清水、盐、糖,挤入半个柠檬汁。 小火煮至稠腻,浇 ... 查看>>

  • 木耳鸡汤

    木耳鸡汤

    所需原料:鸡 木耳

    制作步骤:将鸡肉剁成小块,切好之后洗干净。木耳用温水泡半个小时,然后洗净去蒂,切成大小适中的块状。 锅中倒冷水,倒入鸡块,加入花椒粒、姜片、葱段、料酒。 大火烧开,撇出浮沫,转小火把鸡块炖八成烂,大概要15分钟 ... 查看>>

  • 干锅肥肠

    干锅肥肠

    所需原料:肥肠 青红彩椒 豆腐皮 盐 鸡精 白糖 料酒 葱姜蒜 花椒 八角 豆瓣酱 红尖椒

    制作步骤:1肥肠清理干净之后焯水,切小块。 热油,加入豆瓣酱翻炒,加入花椒、八角、红尖椒爆香,加入葱、姜、蒜。 倒入切好的肥肠翻炒,然后淋少许的酱油翻炒。 加入适量的水,大火烧开,转小火炖至大肠熟烂。 倒入彩椒 ... 查看>>

  • 黄豆鸡尖翅

    黄豆鸡尖翅

    所需原料:鸡尖翅 黄豆

    制作步骤:将黄豆提前泡好;鸡尖翅洗干净,对半切一下。 起锅,倒入油,烧至7-8成热时,放入葱、姜,煸炒出香味,放入鸡尖翅,大火翻炒至变色。 放入适量酱油、料酒翻炒。 然后放入八角、桂皮、干辣椒,加水没过鸡尖翅。 ... 查看>>