• 圆笼粉蒸肉

    圆笼粉蒸肉

    所需原料:带皮五花肉 大米 糯米 豆腐乳 花生酱 甜面酱 老抽 生抽 糖 盐 黄酒 葱姜 五香粉 八角 花椒 花生油

    制作步骤:五花肉切0.5CM厚,5CM长的片,用豆腐乳,花生酱,甜面酱,老抽,生抽,糖,盐,黄酒,葱姜片,五香粉,花生油放入大碗抓均,放入冰箱冷藏腌制2小时。 大米与糯米以1:1的比例倒入瓶底锅中,加八角,花椒 ... 查看>>

  • 麻婆豆腐

    麻婆豆腐

    所需原料:嫩豆腐 牛肉末 干辣椒 姜末 郫县豆瓣酱 海天特级金标生抽王 白糖 料酒 花椒粉 鸡粉 盐 清水

    制作步骤:嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。 烧开半锅水,加入1汤匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯30秒,捞起沥干水备用。 取一空碗,加入麻辣酱汁的所有调料拌匀,做成麻辣酱汁 ... 查看>>

  • 蟹黄干丝

    蟹黄干丝

    所需原料:大闸蟹 白豆腐干 鲜香菇 香菜 姜 盐 胡椒粉 米醋 水淀粉

    制作步骤:豆腐干切成细丝,入沸水汆烫后捞出进入冷水; 香菇、切丝,香菜切段,姜分别切成丝和末; 大闸蟹蒸熟后取出膏黄切碎; 炒锅烧热,放入猪油(或植物油),下姜末炒出香味,下蟹黄煸炒,烹入黄酒去腥,加少许盐炒匀 ... 查看>>

  • 红烧豆腐

    红烧豆腐

    所需原料:豆腐 豆瓣酱 辣椒酱

    制作步骤:豆腐冲洗干净后切块。 锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。 锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。 锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。 大火烧3到4分 ... 查看>>

  • 京酱肉丝

    京酱肉丝

    所需原料:猪里脊肉 豆腐皮 甜面酱 大葱 鸡蛋

    制作步骤:猪里脊肉切成薄片,然后切成丝。 把切好的猪里脊肉装入碗中,然后加点盐,打个鸡蛋清,记住不要蛋黄,然后加点湿淀粉用干净的手抓匀,放置五分钟。 锅中倒入油烧至七成热的时候下入猪里脊肉,滑3分钟的油就行了, ... 查看>>

  • 日本豆腐羹

    日本豆腐羹

    所需原料:日本豆腐 香菜 盐 高汤 淀粉

    制作步骤:把日本豆腐切块,根据包装上的说明,从中间沿虚线切开,挤出来,切成一块一块的。 香菜洗净切碎。 高汤烧开调味(用凉水也可以代替),放入豆腐、香菜,加盐、鸡精和少许糖烧开。 然水淀粉勾芡即可,淋些麻油即可 ... 查看>>

  • 扬州干丝

    扬州干丝

    所需原料:方豆腐干 熟鸡丝 虾仁 熟鸡肫片 熟鸡肝 熟火腿丝 冬笋丝 豌豆苗 精盐 白酱油 鸡清汤 熟猪油

    制作步骤:选用黄豆制作的白色方豆腐干(方干要求质地细腻,压制紧密),先片成厚0.15厘米的薄片,再切成细丝。 将切好的豆腐丝放入沸水中浸烫,用筷子轻轻翻动拨散,沥去水,再用沸水浸烫2次,每次约两分钟捞出,用清水 ... 查看>>

  • 豆芽炒油豆腐

    豆芽炒油豆腐

    所需原料:豆芽 油豆腐

    制作步骤: ... 查看>>

  • 红烧豆腐虾仁

    红烧豆腐虾仁

    所需原料:豆腐 虾仁

    制作步骤:将虾仁洗干净后,用盐、料酒、少许酱油、淀粉腌10分钟左右。 将豆腐洗净后切成小块。 锅中底油,放点姜末爆香,然后倒入豆腐稍微煎一下。 锅中加些水,倒入虾仁,加点酱油,轻轻地搅炒一下。 大火烧开,加些盐 ... 查看>>

  • 干锅肥肠

    干锅肥肠

    所需原料:肥肠 青红彩椒 豆腐皮 盐 鸡精 白糖 料酒 葱姜蒜 花椒 八角 豆瓣酱 红尖椒

    制作步骤:1肥肠清理干净之后焯水,切小块。 热油,加入豆瓣酱翻炒,加入花椒、八角、红尖椒爆香,加入葱、姜、蒜。 倒入切好的肥肠翻炒,然后淋少许的酱油翻炒。 加入适量的水,大火烧开,转小火炖至大肠熟烂。 倒入彩椒 ... 查看>>