• 红烧肉

    红烧肉

    所需原料:五花肉 葱 干山楂 红糖

    制作步骤:小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。 锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎。 煎至肉表面有些焦黄,并渗出 ... 查看>>

  • 红烧豆腐

    红烧豆腐

    所需原料:豆腐 豆瓣酱 辣椒酱

    制作步骤:豆腐冲洗干净后切块。 锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。 锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。 锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。 大火烧3到4分 ... 查看>>

  • 红烧牛腩

    红烧牛腩

    所需原料:牛腩 胡萝卜 姜 葱 蒜 香料 豆瓣 白糖 香菜 花椒海椒

    制作步骤:本着丁配丁坨配佗的原则,牛腩切小块,胡萝卜切滚刀,豆瓣剁细。 香料用水浸泡下,因为香料基本都有异味,泡下既防止温度高胡掉又能去异味。 锅放油,7~8成热下姜片蒜爆香下豆瓣继续炒酥,最后下浸泡好的香料。 ... 查看>>

  • 红烧蹄髈

    红烧蹄髈

    所需原料:蹄髈

    制作步骤:蹄髈用刀刮净外皮油垢,然后切块。 加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟左右。 捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下。 加入料酒,酱油继续煸炒下。 加 ... 查看>>

  • 梅干菜烧肉

    梅干菜烧肉

    所需原料:五花肉 梅干菜

    制作步骤:梅干菜泡好后切段。 炒锅置旺火上,放底油,放葱段,姜片爆香一下。 下五花肉、料酒、酱油,煸炒一下上色。 加水没过肉,用旺火烧沸。 倒入发好的霉干菜,加入少许盐,转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。 直至 ... 查看>>

  • 红烧鱼

    红烧鱼

    所需原料:鲤鱼 熟鸡肉 鲜蘑菇 笋子 葱 姜 蒜 酱油 淀粉 料酒 香油 盐 味精

    制作步骤:将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。 锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。 锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 再倒入鸡肉 ... 查看>>

  • 红烧鸭

    红烧鸭

    所需原料:鸭肉 金桔 山楂粉 葱 姜 冰糖 红烧汁 盐 料酒

    制作步骤:鸭肉切小块,焯水。 捞起沥水。 锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,同时将部分鸭油逼出来,使鸭肉表面稍稍有点焦。 金桔洗净对半切待用。 放入冰糖拌炒。 放姜片拌炒。 适量红烧汁、料酒。 拌炒上色 ... 查看>>

  • 红烧青鱼段

    红烧青鱼段

    所需原料:青鱼 剁椒

    制作步骤: ... 查看>>

  • 红烧鸭翅

    红烧鸭翅

    所需原料:鸭翅

    制作步骤:鸭翅用清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。 将鸭翅放进锅里大火烧开,捞出浮沫。 锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下。 倒入鸭翅,加入酱油煸 ... 查看>>

  • 红烧茄子

    红烧茄子

    所需原料:茄子

    制作步骤:将茄子清洗干净后不去皮,斜刀切成滚刀块。 把油加热,然后将茄子放入锅中炸一下,即刻捞起。 锅内放入两勺油,放入干辣椒和蒜爆香,然后放入炸好的茄子。 加入酱油、糖、酒,翻炒一下,然后加点水、盐,收汁。 ... 查看>>